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奶油與澄清奶油到底差在哪？淺談製作原理、訣竅、料理用途

除非食譜有特別註明，請一律使用無鹽奶油進行純化，以免影響料理或糕點的調味。含鹽奶油就留著抹麵包吧！經過純化後，奶油份量大約會減少20-25%，所以請 ...

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