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無鹽奶油變有鹽奶油比例
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奶油與澄清奶油到底差在哪?淺談製作原理、訣竅、料理用途
除非食譜有特別註明,請一律使用無鹽奶油進行純化,以免影響料理或糕點的調味。含鹽奶油就留著抹麵包吧! 經過純化後,奶油份量大約會減少20-25%,所以請 ...
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