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食品生活網-台灣食品科學技術學會

關於膨脹劑，可以用含鋁的明礬、不含鋁的磷酸或有機酸來做烘焙產品，但是不同泡打粉有作用上的差異。例如：油條使用明礬泡打粉，加熱後可以快速反應發泡膨脹，但用酸性焦 ...

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