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蓮子脫皮法之研究第二部分：乳酸菌混合發酵豆奶中異黃酮 ...

在確認試驗中，長粒蓮子實驗與理論值無差異，圓粒者則有差異。酵素脫皮能力則如下：在濃度0.1％(v/v)100mL酵素溶液可處理長及圓粒蓮子240及330顆。

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