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奶油與澄清奶油到底差在哪？淺談製作原理、訣竅、料理用途

因此，如果你只想要純乳脂(butterfat)，就必需加工製成「澄清奶油」(clarified butter) 或稱「無水奶油」，顧名思義就是去除水份與乳固形物，僅留下金黃 ...

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