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無水奶油 味道
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https://books.google.com.tw/books?id=_-p8EAAAQBAJ&pg=PA279&lpg=PA279&dq=%E7%84%A1%E6%B0%B4%E5%A5%B6%E6%B2%B9+%E5%91%B3%E9%81%93&source=bl&ots=C4k7LixdEK&sig=ACfU3U2E9_WBhSbktNdud3A3sTMk_JXA2w&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiUp7zDoZf_AhWmm2oFHSOwDGYQ6AF6BAgcEAM
烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力
如果加熱奶油到水分蒸發後在乳固形物褐變前將其脫脂、過濾,則稱做無水奶油。 ... 但風味還算是討人喜歡;B級奶油的風味就比較像是發酵奶油,這種味道只有一些人會喜歡。
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