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梅納反應跟焦糖化到底差在哪？一次搞懂原理與五種實用範例

蛋白質— 還原糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等— 高溫— 保持乾燥無水份— 鹼性物質能加快反應（非必要）. 舉個實例吧，一般焦糖醬與牛奶焦糖醬(dulce ...

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