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烹飪 用語
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中国川菜烹饪技术用语及菜名翻译规范 - 地方标准
川菜烹饪技术用语. 指川菜烹饪过程中预处理、调味、烹制、装盘等各个环节所使用的专业术语。 3.2. 写实型菜名. 指以食材、烹法、味型、形态、质感、器皿、 ...
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