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如何為食材「延壽」？江振誠RAW餐廳這一夏好「酸」

安第斯山上的原住民是用雪藏的方式保存馬鈴薯」，名廚江振誠說，2019年他赴 ... 灑上海苔、辣椒粉和一顆顆的「手指檸檬」，以酸甜味組合成「仙貝」。

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