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咖啡為什麼這麼香？咖啡烘培時的焦糖化與梅納反應 - 女人迷

最重要的當然是咖啡豆本身就儲存了豐富的各種原料，如碳水化合物、蛋白質、脂類、有機酸等……再經過受熱烘培就會啟動一連串複雜的反應，而造就出誘人的香氣 ...

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