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「催火增香」增的是什麼香？ - 凹仔底烘豆人

北歐烘法，不催火，火力由大而小調節，注重的是酵素類香氣，以及酸甜平衡，它焦糖化與乾餾反應的程度比較低，因此對於生豆品質的要求比較特定，如何烘出酸 ...

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