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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

... 用牛奶煮海藻至沸騰再冷卻,做成焦糖布丁。其中一個取得這種海藻的來源位於愛爾蘭的海岸邊,是個名為卡拉格恩(Carragheen)的小鎮。如今,從這種海藻萃取出來的鹿角菜膠,也 ...

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