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咖啡烘焙與梅納反應及焦糖化反應的關係 - caffesme
從事咖啡烘焙工作後,發現實際上很多道理都是相通的,我發現生豆就像是演員 ... 熱的來源有直火,有電熱,有紅外線等等,理論上熱源並不會改變太多的 ...
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