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烘焙理論
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烘焙學實習 - 食品科學系
本課程之開設在於印證烘焙理論與實際操作之相互關係。讓學生從實習操作中,去瞭解各項食品成份對製成產品品質的影響。實習課程採小組教學與分工,共分成八組,各式麵包、 ...
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