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《烘焙王》的「太陽之手」，其實在烘焙界是過街老鼠？

第二次發酵不如第一次發酵會產生那麼多的化學反應和變化，它的主要作用是整形後使麵糰再次膨脹到適合烘焙的大小。兩次發酵的當中還有一次中間發酵，目的是 ...

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