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十种常用烘焙材料~了解清楚成功一半 - 知乎专栏
一、面粉. 高筋面粉:蛋白质含量平均在11.5-13.5%,蛋白质含量高,因此筋性强,多用来做面包、派皮。 · 二、玉米淀粉 · 三、细砂糖 · 四、糖粉 · 五、麦芽糖.
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