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做麵包為什麼要放奶粉做麵包用牛奶好還是奶粉好？ - 劇多

而在烘焙過程中，奶粉的乳糖與蛋白質結合，可以幫助麵包表皮形成漂亮的金 ... 代換，可以將全脂奶粉和水以1：9的比例混合，這樣基本可以還原成牛奶。

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