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以手傳手，在雪國代代承襲的烏龍麵製法

如果不使用澱粉的話，麵條會變得乾巴巴的，沒有口感，便不像是稻庭烏龍麵了。」佐佐木先生如此強調澱粉的重要性。 接下來便進入「手綯」作業，將經過延展的麵團，一邊拉得 ...

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