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培梅套餐菜 - 第 5 卷 - 第 37 頁 - Google 圖書結果

為了使火靠菜能達到色、香、味俱全的理想,當然在烹調過程中要注意下列步驟,比如說材料的選配,刀工的處理,火候的控制及成菜的色調。「火靠」的菜多半需長時間的燒火靠以 ...

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