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為什麼湯會酸掉
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https://www.bbc.com/ukchina/trad/vert-fut-48739832
發現鮮味的人:鮮味究竟是什麼味- BBC 英伦网
既有鰹魚片(肌苷酸)又有海藻(谷氨酸)的湯,要比只有鰹魚片或海藻的湯鮮美得多。把牛肉(肌苷酸)和番茄(谷氨酸)放在一起烹制也會產生類似的效果。
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