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不同澱粉對炸粉品質成效影響之研究以雞排為例作者

根據東森新聞報導，夜市的美食小吃少不了就是香酥的炸雞排，這小小的雞 ... （3）將作法2 的雞胸肉取出，依序沾裹中筋麵粉、作法1 的蛋液、麵包粉備用。

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