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高溫烹調別用橄欖油？醫師：油炸品選橄欖油較健康-第2頁

但是否只要發煙點高，我們就能放心地把雞塊丟進去炸呢？ 絕對不是的。 除了發煙點外，油品的氧化穩定度（Oxidative stability）也是重要的指標。

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