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中式面点工艺学 - Google 圖書結果

5 )降低油脂老化的方法为了防止炸油过早地老化,减轻老化程度,改善制品质量,炸制操作时要求做到以下几点:避免不必要的加热。 ... 油炸过的油,保存时间变短。

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