為什麼這篇炸過的油還能用嗎鄉民發文收入到精華區：因為在炸過的油還能用嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者eateat (*美食*)站內cookclub標題[問題] 同一批油可以炸幾次？放幾天？時間Sa...
炸過的油還能用嗎 在 美熊很愛吃 台南 台中 高雄 台北 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 02:08:48
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例如六天前炸甜粿的油
可以拿來炸薯條嗎？
像這種炸過的油
可以放著一炸再炸？
爬了一下文大家好像會把該次剩下的油留著料理其他食物
所以油可以重複使用
只要不變質就可以？（怎樣才叫不變質？）
還是是因為該次不是長時間炸 所以可以留著使用？
但是為什麼油經過高溫熱過 冷卻之後還可以再用啊＠＠"
所以這樣不叫回鍋油麼
另外像
長時間油炸 怎樣才叫長時間？
是炸到變黑了再丟棄嗎？
謝謝大家~~
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◆ From: 61.227.178.91
→ scar906:炸到有點褐色就該放棄了...合成油更是炸幾次就該放棄 04/09 21:29
推 TWINNINES:我們家頂多炸過後拿來炒別的菜之類的 04/09 21:33
→ TWINNINES:六天前的油應該早就不用了......@@ 04/09 21:33
→ scar906:@@ 炸過還拿來炒菜.... 04/09 22:03
推 lifelover:從餐飲界的角度來看, 你所提的, 都還可以繼續用~~ 04/09 22:56
→ lifelover:餐飲界油黑不一定要換,但炸到沒有油性時,就一定要換了.. 04/09 22:58
→ lifelover:有時油黑是因為炸的東西的成份, 容易使油變黑~ 04/09 22:59
→ kruz:我們家是炸大概4-5次就換,有時候放個3,5個月.. 04/09 23:14
推 goyang:請問「沒有油性」是什麼意思呢 04/10 13:32
→ lifelover:就是炸過N次,油很黑,油裡很多水份,總之一般家庭遇不到XD 04/10 20:45