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炸物反潮時間
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【食譜】餐廳級美味!學會職人炸法,爽脆不油的4大重點+3款 ...
當炸到理想的炸色時,開大火讓油溫快速上升,然後順勢起鍋,這樣炸物才不會吃太多 ... 粉後靜置2、3分鐘左右,讓地瓜粉吸水變得有點濕濕的「反潮」狀態,再炸會更酥。
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