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炸東西步驟
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酥还是脆?炸物的面衣说了算 - 名厨
就像人们熟知的炸物料理天妇罗,它的每个步骤都很讲究,面衣常常要使用一种叫做“薄力粉”的日式低筋面粉,用之前还要冷藏和过筛,为的是让空气均匀的 ...
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