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醃排骨的秘訣--- 轉貼from奇摩知識@ 迷糊鴨の手作り工房

如何使炸排骨更嫩？ 不論是乾炸排骨、京都排骨或糖醋排骨，最好使用由五花肉上方取拿下來的小排骨，此部位的肉層厚，卻因夾有肥肉，所以質地很嫩。

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