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炒出快炒店般的清脆高麗菜，原來要用「熱鍋冷油」！

炒菜的步驟：「推、收」 ... 熱鍋完成，倒入冷油與蒜末，冷油開始加熱的溫度就能讓蒜頭香氣釋出，接著立刻放入高麗菜，從鍋邊倒入20c.c.水，會聽到很響亮的 ...

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