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飲食文化與化學：蛋的化學（上） ／ 楊悠娟 - 臺灣化學教育

中國人吃荷包蛋和糖心蛋，西方人吃太陽蛋和炒蛋，日本人則愛泡溫泉也愛吃溫泉蛋。 ... 蛋黃是主要的營養來源，富含維生素、礦物質、脂肪、全蛋將近一半的蛋白質，估計 ...

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