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看別人炒菜的時候，都會加水澱粉勾芡，這麼做的目的是什麼？

加水勾芡，其實也是利用了澱粉的特性讓澱粉在食物的表面形成了一道保護膜，就能夠讓人感覺這道肉菜吃起來會比較的鮮嫩，同樣，這個步驟還能夠讓食物的營養 ...

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