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炒牛肉怎麼煮才會嫩
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牛肉越煮越硬口感還很柴,到底牛肉怎麼煮才會嫩?
因為其中的膠原蛋白會因為煮久而融化成膠質,使得牛肉吃起來軟嫩多汁。而脂肪少的瘦肉部位,如,牛里脊肉、腰內肉,則建議用大火快速拌炒的方式料理。
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