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火鍋肉片太硬
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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20191123001739-260405
火鍋牛肉怎麼吃最好? 業者成立觀光工廠曝秘訣
洪旭慶舉例,台灣的火鍋肉片都是冷凍切片,在沒有完全退冰的情況下,肉片上還有冰晶殘存,放到火鍋中燙會導致肌肉急速收縮,肉的口感也會因此變得乾、硬而 ...
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