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濕粉比例
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油炸料理入門!4 種基本炸法口感大不同!
裹粉完成的肉片稍微靜置到反潮,可以增強附著力,油炸時便不會輕易脫粉。 「反潮」:指肉排上的醃料滲出地瓜粉,使地瓜粉轉為淡淡的醬色、帶點濕氣, ...
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「濕粉比例」
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