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術語：乾式熟成 - MICHELIN Guide

到了1970年，電冰箱的發明逐漸導致“濕式熟成” （將牛肉密封再由屠房送到超市保存）取代乾式熟成爲主流。 事實上，酶在沒有乾式熟成的影響之下也能發揮 ...

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