#HappyThanksgiving
#HenryGrillHK

28號是一年一度的感恩節，記得以往貓兒在美國唸書時，都會跟同學一起品嚐火雞大餐慶祝；如今在香港，友人邀約一同前往Rosewood酒店5樓新開的Henry餐廳，享用牛排大餐歡度佳節！

Henry餐廳主營美式炭烤牛排，還沒走進餐廳，就先看到了專屬的肉舖及肉品熟成櫃，裡面擺放嚴格挑選乾式熟成牛肉、自製肉醬及手工香腸，而用餐區的Bar台及開放式廚房，讓賓客品嚐美食之際，兼具視覺上的享受。

這晚的感恩節大餐由五道前菜揭開序幕（包括蟹沙拉、干貝佐藍蝦、牛肉塔塔、烤豬腩肉等），隨著主廚端出一大盤各式牛羊排等頂級肉品，所有人已開始期待：由美國黑安格斯牛排領銜的感恩節美食。用Bourbon酒燒烤的牛排滋味鮮美，外脆內嫩、多汁且富嚼勁；主餐部份還包括戰斧牛排、什錦海鮮、綜合燒烤盤，各式美饌伴襯餐廳自製醬料，彼此相得益彰。主廚將美國南方傳統燒烤風味，在Henry的餐桌上完美呈現，加上繽紛的甜點，令與會食伴們個個都飽足，也讓貓兒今年的感恩佳節格外難忘。

#感恩節大餐
#Rosewoodhongkong
#BayfareSocial
#Chef_SmokeyBandit

韓流襲港多年，其飲食文化的影響力一直有增無減，對港人而言，認識最深厚且吃得最多的肯定是韓國燒烤。烤肉迷萬勿錯過，以頂級烤肉命名的Modern Majang 馬場洞烤肉專門店，是香港首間採用「濕式熟成」肉類處理方法的韓烤餐廳，將於12月24日正式進駐沙田新城市廣場III期，隆重開幕！
韓國首爾馬埸洞是一著名吃烤肉地方，烤肉控必到。由於該處是畜產物市場，是進口肉品集中地，提供的新鮮韓牛及其他肉類均屬頂級，馬場洞內還有多位專業及優秀的廚師，客人可即買即烤進食， 忘不了的美味

Modern Majang 馬場洞烤肉專門店，店內的專業廚師具備逾20年屠宰及烹煮經驗，為讓肉類可接近首爾馬場洞的質素，店內所有肉類均採用「濕式熟成」（wet aging）方法處理，是香港首間採用此方法的烤肉店。肉類放在真空包裝袋口內，繼以專用雪櫃確保肉類於恒溫恒濕，溫度維持於 -2℃ 至 -3℃ 的狀態下進行熟成，整個過程需360小時，務求肉質達至最佳嫩度及口感。

嚴選高質牛肉及精心細切其不同部位是Modern Majang 馬場洞烤肉專門店的理念，三款Signature 1+韓牛西冷、1+韓牛後腰肉、及菲力牛排隨「濕式熟成」後，繼以Pre-Grilled, 熊熊烈火、百度高溫，細燒牛肉的頂部與底部以鎖緊肉汁，令口感更豐富。其後進入Resting的階段，牛肉放置一段時間來增加肉質的嫩度，達致不䊹不韌。

除了烤肉，韓國也非常注重養生文化，Modern Majang 馬場洞烤肉專門店誠意推出藥膳養生石鍋飯，以優質水源及土地種植的京畿道利川大米為主導，再配以珍貴的新鮮材料，松茸、銀杏、松子、香菇、蜆肉、豆類、素菜等食材達藥膳養生之效，含豐富營養。溫馨提示，由於藥膳養生石鍋飯是新鮮烹調，即叫即煮，需時約15分鐘，一碗濃郁米香的養生飯則端出來枱上享用。

最後附上一韓國趣味小文化，雨點落在地上的聲音跟煎餅下鍋而發出的「吱咧吱咧」聲十分相似，對韓國人來說，下雨天便是吃煎餅的日子，Modern Majang 馬場洞烤肉專門店推出的海鮮、泡菜及薯仔煎餅香酥爽口，清新不膩，又一韓式美饌！


開幕誌慶，及迎接2020年的蒞臨，Modern Majang 馬場洞烤肉專門店特別推出期間限定優惠，2020年1月1日至2020年1月15日，顧客只須點選一份燒烤拼盤，即可獲得韓國真露/柚子/ 西柚/ 香桃燒酒乙支，或紅酒乙杯，點選兩份燒烤拼盤，則送燒酒兩支或紅酒兩杯，如此類推。另外，顧客於1月可自攜酒水，全月免開瓶費，萬勿錯過。
#韓牛 #馬場洞烤肉專門店 #燒肉 #韓國菜 #Majang #ModernMajang #韓燒

桃園藝文特區新開一家走高檔路線的火鍋餐廳，主打熟成肉專賣，售價並不便宜，老闆唐廉斌在當地經營韓舍韓國料理多年，為了開火鍋店，還買了一台價值8萬港幣的雪櫃，以控制冰箱溫度。

唐廉斌說：「經由這台高科技控溫控濕的冰箱，不管豬肉、牛肉或和牛，所有肉品都在裏面濕式熟成21天。熟成後的肉聞起來帶淡淡芝士香，肉汁會更甜，也更軟嫩。」

這裏的肉品除了日本與澳洲和牛，亦有西班牙伊比利豬、美國盤克夏黑豬等。最受歡迎的是能吃到兩種以上肉品的雙人套餐。以搭配prime無骨牛仔骨choice翼板肉的海陸套餐為例，內容很豐盛，肉品共10安士，另附綜合海鮮盤，包含
有整尾魷魚、生食等級帶子、鱸魚、鯛魚、蜆和日本厚岸生蠔，還有天使紅蝦、黑虎蝦、藍鑽蝦3種蝦。

至於美味關鍵的湯底，則是以昆布、蔬菜、海鮮等熬製，且加了熟成21天的豬五花熬煮，滋味甘鮮，上桌前，還會加上以柚子醬調製的醬汁，讓湯頭喝起來更是清鮮爽口。


至於沾醬，偏好重口味可試試味噌醬，味道其實也不會過於厚重，另一款則是加了檸檬皮、檸檬汁和柚子醬調製的壺底醬油，不管搭配肉品或海鮮都很配合。

因為主打熟成肉，這裏的價格並不便宜，雙人套餐都在$500以上，包含飲料、甜點等，以湯頭口味和食材品質來看，價格還算是合理，就看消費者能不能接受了。

編輯：黃愷晴
資料來源：台灣《蘋果日報》

% Percent Shabu熟成肉專賣
地址：桃園市桃園區中埔一街331號
營業時間：11:30am-2:30pm、5pm-9pm(星期二至五)，11:30am-9pm(星期六日)，星期一公休
電話：+886 033177308

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肉香四射的牛扒，一端上枱已非常誘人，可是一說鋸扒，不是去快餐店的話，必然不便宜。以下精選香港各間抵食又美味的牛扒專門店，環境雖比不上高級扒房的舒服氣派，但論價錢及味道，已有上門理由。

1.
Confusion Steak
地址﹕佐敦彌敦道380號香港逸東酒店LG層Food Hall 5號鋪
電話﹕無
營業時間﹕12nn-10pm
平均消費﹕$100
推薦指數﹕3.1
詳情： http://bit.ly/2mNAIqT

日本拉麵專家Meter的最新餐廳，位於食物廣場內，只賣牛扒。賣法特別，先選牛扒部位，如肉眼、西冷、牛柳，店方在雪櫃取出牛扒後，會依據客人要求的重量，即席切割，最起碼要300克，以每克$0.26-$0.49來計算，最便宜$78已有交易，再加$18便有白飯、湯、沙律及飲品的套餐，加起來也不用$100，到茶餐廳點蒸魚套餐也不止這價錢了，絕對是抵。
店員會問生熟度，但牛扒以鐵板扒形式奉客，吃一會兒也已變成全熟了，所以不宜點太熟的，否則愈吃愈老韌。牛扒來自美國，肉味頗為豐富，坦白說肉質略韌，不過配上自選的葱油、洋葱油及蒜油後，仍足夠惹味。


2.
Feather & Bone
地址﹕跑馬地黃泥涌道11號永勝大廈地下A及C鋪/西環西營盤德輔道西321號瑧璈地下1號鋪
電話﹕2836 3770/3705 0280
營業時間﹕星期一至五7am-10pm，星期六日及假期8am-10pm
平均消費﹕$200
推薦指數﹕4
詳情： http://bit.ly/2LU57yy

賣牛、羊、海鮮及調味料的精品雜貨店。牛扒、羊鞍、走地豬扒都來自澳洲，沒有人工荷爾蒙等，吃得安心，提供八九款不同肉類及部位，選擇多。
除了買回家，店內附設餐廳，客人在店內購買肉品後，可以拿到餐廳，立刻煎來吃，不另收費，重量隨心，不過店內多切好一份份200至300克重的肉類，客人一到便直接交收。以澳洲穀飼牛西冷為例，$110已有250克，400克肉味濃郁但略韌的牛腹扒也只是$96！性價比非常高。煮法非常簡單，就只有煎，醬汁亦只有黑椒醬及洋葱醬兩款，不過火候準確，點五成熟，切開來正是漂亮的粉紅色。現有兩間分店，跑馬地分店環境隱密有氣氛，西營盤店則很開揚。


3.
Hugo Le Resto
地址﹕銅鑼灣怡和街42-44號華人銀行東區大廈2樓
電話﹕2153 0922
營業時間﹕星期一至五11:30am-11pm，星期六日12nn-11pm
平均消費﹕$350
推薦指數﹕3.5
詳情： http://bit.ly/2LJ9WxI

一人$288，已可在這間銅鑼灣市中心的西餐廳內，到沙律吧任吃+任喝龍蝦湯+任吃即叫即炸的薯條，主菜更是一塊煮得火候剛好的美國牛腹扒，港島區內難覓對手。
除了價錢不高，水準亦有保證，大廚曾任中環飲食集團總廚，早年在西貢開餐廳時已是人氣小店，在銅鑼灣重出江湖後，便以抵食路線吸引注意力。除了美國牛腹扒，還可選美國西冷、美國肉眼、澳洲M9和牛肉眼等，選擇多，價錢抵。美中不足是裝修有點老套。

4.
Morty’s Delicatessen
地址﹕中環怡和大廈地庫2-14號鋪
電話﹕3665 0900
營業時間﹕星期一至五8am-9pm，星期六11am-8pm，星期日及假期休息/ 星期一至五 11:30am-10:30pm，星期六日 11:30am-11pm
平均消費﹕$300
推薦指數﹕4
詳情： http://bit.ly/2mLUNOf

本是賣美式燒牛肉三文治的輕食專門店，燒牛肉、鹹牛肉都做得極佳，肉汁飽滿又鬆化，加上硬脆麵包及惹味酸菜，向來是區內老外的午餐首選。
這店還有一個秘密牛扒，逢星期三晚市才提供，只有一個部位，就是第七至第八條助骨中間的牛肋扒，勝在300多克才賣$298(無骨，有骨需預訂)，分量十足，以香港人胃口而言， 多點一份三文治，已足夠二人分享。價錢便宜，用的卻是好牛，澳洲草飼乾式熟成牛扒，入口腍滑，啖啖豐香。由於地點隱蔽，入夜後人煙稀少，是靜靜歎牛扒的好去處。

5.
Westwood Carvery
地址﹕中環蘭桂坊和安里2號地鋪
電話﹕2869 8111
營業時間﹕11am-10:30pm
平均消費﹕$400
推薦指數﹕4
詳情： http://bit.ly/2LVvJ2i

做燒牛肋扒做得有名的中價餐廳，還有這家開業7年的小店，上下兩層，由美國回流的港人經營，早年只賣燒牛肋扒及兩三款意粉，因為專注，所以水準高，肉汁滿瀉，腍滑不韌，啖啖都是豐富牛香，配菜的薯蓉做得滑溜，自家熬煮的肉汁不會過鹹，組合簡單但做得出色。
近年餐牌愈來愈多選擇，意粉沙律燒牛短肋骨等，個人認為最出色依然是燒牛肋排。坦白說環境有點逼狹，而且價錢升幅頗大，現在每份賣$388，加一後超過$400，仍可接受。

6.
La Vache﹗
地址﹕中環卑利街48號/尖沙咀赫德道12 號地下
電話﹕2880 0248/2666 6818
營業時間﹕12:30nn-2:30pm，6pm-12mn
平均消費﹕$250
推薦指數﹕3.2
詳情： http://bit.ly/2LMV0Pq

法式牛扒屋，全店只供應一款牛扒餐，沙律+一塊10安士重的美國Prime Grade肉眼+任食薯條，不設訂位，高峰期晚餐起碼要排半小時才入場。現時一個套餐要價$318，比開業時貴了約三成，但仍然算抵食。味道好，效率高，10分鐘內已可以開餐，牛扒肉質好，嫩滑無筋，火候控制出色，任食的法國薯條炸得香噴噴。
早前開了尖沙咀分店，仍然人氣。地方不大，坐得略逼。裝潢有心思，牆上、餐紙都印上以牛及法國為主題的漫畫，很可愛。不定期於店內Brunch，任飲氣酒葡萄酒+任食薯條+每人一塊牛扒，$588/人，價錢不算便宜但氣氛熱鬧，是消磨周末的好去處。

編輯﹕楊志強


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