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臺灣硬質玉米澱粉理化性質分析與比較

成，其中玉米胚乳含將近90% 為澱粉。依澱粉的. D-glucose 鍵結方式，可分成直鏈澱粉(amylose) 與. 支鏈澱粉(amylopectin) 兩種類型的澱粉，兩者皆.

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