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澱粉- A+醫學百科

澱粉 是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖， ... 1 簡介; 2 變性澱粉; 3 澱粉的種類; 4 勾芡影響菜肴; 5 烹飪如何用澱粉 ...

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