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麵粉與澱粉應用於食品加工之特性及功能介紹 - 玉井區衛生所

麵粉及澱粉，非常廣泛地應用在食品加工上，不論是主食類的麵包、饅頭，或餐點零食 ... 使用麵粉是一門學問，它是由小麥加以碾製磨粉而成，依小麥種類、採收季節、種植 ...

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