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澄面有什麼作用，什麼是澄粉？有什麼作用？ - 極客派

所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是一種生粉，學名小麥澱粉，英文名wheatstarch，其實就是麵粉去掉了麵筋提取出來的剩餘物。具體作法是麵粉加工洗去 ...

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