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澄面是低筋面粉吗？(澄面可以用低筋面粉代替) - 时习社区

澄面粉 即小麦淀粉，不是低筋面粉，而是无筋面粉，澄粉不含蛋白质，所以没有任何筋度，工厂生产澄粉没见过，在自己在家完全可以洗出澄粉，用面粉揉成 ...

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