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烘焙知识（2）：常见“粉”类原料大盘点 - 知乎专栏

由硬麦制作而成，国内市场上卖的面包粉一般用烤干的面包和烤过的高筋粉混合 ... 澄粉. 比低筋面粉筋度更低的面粉，即小麦淀粉，无筋性，面糊加热后能 ...

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