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[爆卦]澄粉雞蛋糕是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇澄粉雞蛋糕鄉民發文沒有被收入到精華區：在澄粉雞蛋糕這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 澄粉雞蛋糕產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過2,609的網紅慘綠少女。抹茶控，也在其Facebook貼文中提到， #台北 #中山 店名😌呦窩UWU 中山南西店 . 🚗：台北市大同區赤峰街3巷22號1樓 ☎️：2550-8525 ⏰：11:00-21:00 🚇：#中山站 4號出口 @uwu.taiwan ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 夏天最流行的黃澄澄可愛美店UWU 剛開幕就人潮滿滿！！還有不少外送訂單呢😳（直接20...

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「澄粉雞蛋糕」的推薦目錄

澄粉雞蛋糕 在 高雄美食。茉莉小姐 Instagram 的最佳解答

2021-04-03 13:23:36

【旭集 和食集錦】 #高雄美食 #義享天地 #吃到飽 . 【義享天地】裡面所有餐廳中，我最期待的【旭集 和食集錦】終於吃到啦！（放煙火轉圈圈） . 不愧是高雄最高價位吃到飽，龍蝦、帝王蟹、和牛、鮑魚、生蠔，一樣不少，4月還有期間限定的 #黑鮪魚吃到飽（4/3～4/18），食材新鮮、品質不錯，菜色烹調...

澄粉雞蛋糕 在 平底鍋夫妻Pan Couple •世界食旅 Instagram 的最讚貼文

2021-02-03 10:17:05

📍🇹🇼家咖哩 , Taichung 台中, Taiwan 台灣 🍛Curry Rice / 咖哩飯 ❣️那一盤尋覓已久充滿溫度的咖喱❣️ 寒冷的天，吃膩了燒肉及火鍋嗎？ 那就讓咖哩來溫暖你的心吧！ 這次平底鍋夫妻美食特派員大隻Jack來到了家咖哩，踏入庭園，映入眼簾的是家咖哩古樸溫馨的擺設、黃澄...

澄粉雞蛋糕 在 抹妹 >؂∂ 台北美食/台中美食/桃園美食 Instagram 的最讚貼文

2020-09-07 14:46:18

#台北 #中山 店名😌呦窩UWU 中山南西店 . 🚗：台北市大同區赤峰街3巷22號1樓 ☎️：2550-8525 ⏰：11:00-21:00 🚇：#中山站 4號出口 @uwu.taiwan ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 夏天最流行的黃澄澄可愛美店UWU 剛開幕就人潮滿滿！！還有不少外送訂單呢😳（直接20...

  • 慘綠少女。抹茶控

    澄粉雞蛋糕 在 慘綠少女。抹茶控 Facebook 的精選貼文

    2020-08-28 19:05:08
    有 19 人按讚

    #台北 #中山
    店名😌呦窩UWU 中山南西店
    .
    🚗：台北市大同區赤峰街3巷22號1樓
    ☎️：2550-8525
    ⏰：11:00-21:00
    🚇：#中山站 4號出口
    @uwu.taiwan
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    夏天最流行的黃澄澄可愛美店UWU
    剛開幕就人潮滿滿！！還有不少外送訂單呢😳（直接20盒雞蛋糕！
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    熱熱吃那蛋香奶香會在嘴裡打轉😍
    最喜歡金沙除了爆漿鹹蛋黃還有麻糬！
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    好好享用或邊走邊吃都超適合❤️
    .
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    *簡單評價*
    口味：飲料大杯清爽又不甜 夏天超適合！
    環境：大多兩人桌、還有可愛沙發打卡區uwu
    CP值：拍好拍滿絕對值得！！
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    搜尋地區👉🏻#甜食吃中山
    搜尋種類👉🏻#甜食喝飲料
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    #新開幕 #試營運 #台北美食 #台北飲料 #中山美食 #呦窩UWU #828新開幕 #中山站最新風格 #UWillbeUnique

  • 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet

    澄粉雞蛋糕 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文

    2020-08-27 21:05:44
    有 789 人按讚

    #食況轉播 #蘭餐廳 X #Sinasera24

    「我都不知道你們當過同事！」我脫口而出。

    在Orchid Restaurant 蘭 與 Sinasera 24 的餐會上，Nobu主廚（李信男）與Nick主廚（楊柏偉）呵呵賊笑，「那是黑歷史啦。」二個人都曾任台北W飯店的開幕團隊，2011至2012一起工作過將近一年，Nobu主廚前腳走、Nick主廚後腳離開。

    二人就沒再碰頭，直到這次。一起辦餐會，一方面是感念二人已各擁一片天，二方面則是紀念二人的共同好友，而無論如何都是我們食客的口福，二間話題餐廳強強聯手，還不必長途跋涉。位於台東長濱的Sinasera 24聽說已經滿座到十二月啦。

    Nick主廚花心思張羅許多花東食材到台北來。麵包果做成的脆片，有如餅乾那樣香甜，輕薄的河苔是原住民婦女在河川上游採摘來的，飄散一縷苦茶油的堅果香；台東新興作物木鱉果，裹上麵衣拿來油炸，內裡填入煙燻魟魚與芭樂，一口綻放酸甜鮮鹹香脆；Sinasera 24原本的金錢鰻人形燒，來到蘭餐廳則變身雞蛋糕，向蘭餐廳招牌的流心雞蛋糕「致敬」。

    Nobu主廚做一道「蝦多士」，胭脂蝦的慕斯夾進吐司裡，以澄清奶油煎到金黃，點綴上手指檸檬，熱燙入口香脆鮮活，味道很好；馬祖淡菜清蒸再醋漬，蒸出來的汁與茴香煮到濃縮，做成卡士達醬，一起置於「淡菜殼」上，殼可以吃呢，是裸麥麵包脆片。

    Sinasera 24開幕以來的招牌菜—鬼頭刀生魚片與飛魚鮮奶油、大黃瓜與過山香果凍，也旅行到台北來。這是一道「食物鏈料理」，鬼頭刀魚吃飛魚，那誰吃鬼頭刀魚？於是，Nick主廚來到桌邊刨上巨大的自製旗魚乾，原來餐盤裡食物鏈最上游的王者是旗魚！在台東，Nick主廚刨上的是自製柴魚，換成旗魚乾，生態系更完整，這道菜原本的鮮嫩、滑腴、清涼仍在。

    在台北遙想台東海岸，另一道海味洶湧的菜色是馬賽魚湯（bouillabaisse），以及三塊魚菲力：金目鯛、黑喉、海鱸魚。馬賽魚湯滋味純正，以長濱細紋螃蟹和大量的小魚製成，海的鹹濕氣息洶湧，有趣的是其中有山珍，來自花蓮壽豐的有機百合，肉厚味甜，其實會更希望搭佐清麗淡泊的湯品。清蒸的金目鯛、黑喉、海鱸魚，也是味道清淺，必須蘸番紅花蒜味美乃滋吃，美乃滋上頭一條小魚則是用阿美族醃鹹豬肉（silaw）做成的脆片。魚湯的味道明顯強過魚菲力，如果能平衡些會更好。

    趁此機會嚐到Nobu主廚的幾道新菜。他擅長把食材風味發揮到最滿，看起來簡簡單單，吃起來悠遠綿長，我很喜歡。

    一道扇貝慕斯，質地非常滑順，幾乎像是奶酪了，用力一抿才會感受到扇貝的纖維，風味則飽滿充實，鮭魚卵畫龍點睛，淋在盤底的清湯，充滿瑤柱、香菇的乾貨沉香，棕櫚心賦予一抹酸味，收尾的白醬油賦予淺淺鮮鹹。

    台灣白鰻，先清蒸再油炸，麵衣浸泡在湯汁中擱置一陣仍然極脆，秘訣在於麵糊靜置了一小時，讓麵粉充分吸收水分；湯汁極鮮，深沉渾厚，怎麼做到的？原來是將聖女小蕃茄榨汁，再將原汁與昆布一起煮至濃縮，鮮上加鮮的精華，以葛粉增稠更適合配炸物；綠竹筍爽脆清甜，花椒麻香裊裊上竄，正是那一記花椒香讓整體風味脫俗。

    爐烤胡蘿蔔，逸散的水分放大了胡蘿蔔的甜味，胡蘿蔔醬汁、醋漬胡蘿蔔堆疊起單一食材的不同面向，蘸點奶白的月桂葉油醋吃，竟有杏仁膏一般的甜美竄出，呼吸之間，柑橘芬芳繚繞口鼻，那是醋漬胡蘿蔔上頭的烘乾橘皮、香草與八角粉，都是胡蘿蔔的好朋友。還有另一個橘色的傢伙隱藏其中，軟糯鹹鮮，原來是烏魚子，令整體風味不再一逕地甜美。不喜歡胡蘿蔔的人士可也得嚐嚐這道料理。

    餐會辦在米其林公布之前，此刻寫文，我想說，主廚們請放寬心。日復一日的工作才是傑出的基礎，食客會給予支持的。

  • 王瑞瑤的超級美食家

    澄粉雞蛋糕 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答

    2020-06-09 15:06:49
    有 462 人按讚

    #Nobu回來了
    #Orchid蘭餐廳的新菜單
    #又一次愛上法國菜
    #是清爽型的法國菜
    「這道菜明明只要一顆鴨心，他卻處理了兩顆，一顆是對剖看得見的材料，另一顆是乾燥磨粉的調味料。」

    蘭餐廳老闆Frank親自解說這一季的新菜單，這是新主廚李信男Nobu去年底走馬上任至今，所拿出的第三張菜單，也是Nobu團隊到齊的第一張菜單，包括跟他在澳紐一起拿下三帽最高評價的馬來西亞籍副主廚、法籍甜點主廚，以及擔任外場經理的老婆。

    我是老記者，對Nobu最深的印象，是他在台北侯布雄餐廳被主廚須賀洋介修理，之後跑到中山北路巷子裡的穀倉法炊擔任主廚的點點滴滴，而他記得我則在Stay吃飯時，吃的是他負責料理的威靈頓牛排。

    離開台灣的Nobu在澳洲和紐西蘭工作七年，為其服務的餐廳拿下等同米其林的三帽肯定，此番返台，很多人都睜大眼睛瞧著等著，瞧著Nobu如何改變蘭餐廳，等著米其林星星會不會因此降臨。

    在介紹Nobu的新菜之前，先肯定一下耗資四千萬元打造蘭餐廳的Frank，這幾年下來不管遇到什麼，還是堅持把餐廳做好，認真投入沒有放棄，才能提供Nobu絕佳的舞台。

    Frank告訴我，Nobu來到蘭餐廳沒有購置任何設備，連餐盤也沒換新，倒是加強了廚房的管理，例如一天兩次在出餐前試菜，一模一樣的菜出兩份，Nobu和廚師各試一份，藉此校正酸甜苦辣鹹的精準度，拉近相互的味覺標準。

    Nobu這季的新菜單，吃的是手法複雜的法國菜，味道摻雜父系的日本風，以及各種你嘗過或未知的燻焦炭化氣息，味道鮮明又輕盈，因為醬汁不以傳統奶油為主體，而以各種不同烹調手法的蔬菜汁或泥替代。

    食材絕大多數是台灣在地，但你肯定沒吃過殺活龞熬濃汁搭配石斑魚，發酵紅蘿蔔片佐肥蝦蛄，還做了多麵團少肉丁，愈嚼愈香的豬肉餡餅。

    我喜歡的鴨心佐燻茄段和硬野米粥，據Frank透露，鴨心的處理過程彷彿在急診室進行CPR，為了仔仔細細去除血腥之氣。

    在網路上流傳的威靈頓牛肉派，我也抵擋不住，拍了一段影片，並拜托Nobu在桌邊一切為二，拍下它的斷面和汩汩流汁的誘人狀態。

    影片在此：
    https://youtu.be/kT7RmJv46uA

    之前提到Nobu在Stay負責製作威靈頓牛排，那是傳統的大條的用整條菲力製成，那年邀請十餘位精品界的公關一起坐上Stay的VIP長桌，正是共享一條外包酥皮，內有鴨肝的威靈頓牛排。

    但我從來沒喜歡過威靈頓，酥皮往往黏牙，皮肉又分離，而且大條分切成片端到我面前，牛肉冷了汁也流光了，威靈頓牛排是一道漂亮的作秀菜。

    但是我在蘭餐廳重新認識，並愛上由外而內都被精緻化的威靈頓牛排，外形烤得像迷你的國王派，內裡結合了相當厚的鴨肝，令人聯想到羅西尼牛排（其實威和羅的元素都有鴨肝）。Nobu取菠菜把鴨肝包起來，讓派餅形狀更挺，切下去更爆汁，形色味都驚豔。

    試完菜之後，在「蘭萱時間」激動分享心得，下了節目，蘭萱吵著想吃，於是在一周內吃兩次同樣的菜卻不覺膩味。
    首度造訪是老闆請客我認真採訪，二次登門是我付錢大家開心吃喝，賓主盡歡，物有所值。

    但二訪比一訪多了一道前菜，這是Nobu從紐西蘭帶回來的焦炭馬鈴薯燉煮小牛胸腺。整顆馬鈴薯烤到全黑，挖空內裡填入口感Q肥軟滑如豬肺或腸頭的小牛胸腺，既細膩又粗獷。

    此外在二訪時品嘗了全新的果茶搭配，一開始以為會很甜膩，實際是香氣勝出，最厲害的一杯是伯爵茶發酵的康普茶，負責製作的副主廚搬出整桶正在發酵中，長滿一大片有如海棉的菌種，讓我大開眼界！

    蘭餐廳本季菜單如下
    ⋯開胃小點
    一：核桃木燻虎鰹、柚子胡椒、青海苔
    二：冬瓜、番茄澄清汁、海帶

    ⋯前菜
    一：鮑魚和蛤蜊、蘋果木冷燻干貝和蛤蜊等貝類，絲瓜水、杏仁醬
    二：烤花枝、半天筍花、酸豆水、鹽膚木
    三：蝦蛄、發酵紅蘿蔔、水蓮
    四：鴨心、茄子、爆野米粥、烤茄醬
    五：台灣黑豚餡餅、酸白菜
    六：炭化馬鈴薯、小牛胸腺、蘆筍、各種豆子

    ⋯主菜（擇一）
    石斑魚
    威靈頓牛肉派
    澳洲帶骨羊里肌（極嫩極甜極細）
    南投黑豚戰斧

    ⋯甜點
    一：鳳梨橄欖油
    二：芒果冰佐甜椒羅勒
    三：爆漿雞蛋糕瑪德蓮

    ⋯飲料
    現摘香草茶（真的是現摘，好幾盆茂盛盆景推到眼前，現摘葉，現沖泡，好清新）

    #吃美食也要長知識
    #fb王瑞瑤的超級美食家
    #youtube超級美食家
    #中廣流行網FM103和中廣線上聽app
    #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
    #一周9集內容全新

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