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澄粉麵包
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烘焙中常用的“粉类”:面粉、泡打粉、苏打粉、澄粉……
高筋粉颜色较深,粉质光滑有活性,手抓不易成团状;常适用于面包制作,又称为面包粉。 中筋面粉. (蛋白含量8.0-10.5%). 简称:中筋粉、中粉、面粉. 中筋粉其实就是 ...
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