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烘焙中常用的“粉类”：面粉、泡打粉、苏打粉、澄粉……

低筋粉颜色偏白，手抓易成团；筋性较弱，国内也常叫作蛋糕粉，比较适合用来做蛋糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 蛋糕粉. 蛋糕粉，又叫糕饼粉。它的蛋白质含量 ...

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