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澄粉是做什麼的
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無筋麵粉- 維基百科
無筋麵粉又稱澄麵、澄粉、淀麵(wheat starch),粵人訛為鄧麵,是從小麥提取澱粉所製成,是一種不含麵筋的麵粉。 淀麵是麵團裡的少量水溶性蛋白質以及大量澱粉,如果 ...
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