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名廚真傳潮州菜 - 第 8 頁 - Google 圖書結果

鹽是鹹味的主要來源,但潮州菜潮州菜的主要技法,做的鹹味來自酶魚湯(即魚露)。這出來的菜館箭,最具獨特是用海魚酶製、發酵和烹煮而成,風味。包含了鹹味和魚腥味, ...

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