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烹調科學：如何控制水煮蛋，讓「蛋黃」固定在正中間不偏移？

食譜會這麼建議：如果要讓蛋黃維持在水煮蛋的正中心，那就要把蛋放進滾水中煮。雖然我們總認為蛋黃比蛋白重，不過還是做個實驗比較准：在一個又高又細 ...

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