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滷蛋滷包
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滷汁配方及烹煮方法對滷蛋品質影響之研究
實驗三為熟度變因使用實驗一、二的滷汁滷包配方來烹煮滷蛋,至不同熟度(傳統滷蛋、糖心滷蛋A、糖心滷蛋B),再以官能品評、質地剖面分析、色澤分析及酸鹼值測定等來比較 ...
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「滷蛋滷包」
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