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蛋的凝固點~糖心蛋？還是溫泉蛋？ @zfangの科學小玩意 - 精讚

蛋白蛋黃的凝固溫度不同，蛋黃完全凝固的溫度是70°C，蛋白則是80°C。控制水溫或是加熱時間，就能夠做出內軟外硬的『糖心蛋』與內硬外軟的『溫泉蛋』呢 ...

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