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溏心蛋不熟吃了易染病？專家建議這麼做徹底殺菌 - 元氣網

安全溏心蛋 ≧72度 ... 蛋黃比蛋清的凝固溫度高，要到70攝氏度以上才能緩慢凝固，所以在加熱過程中才會出現蛋清凝固而蛋黃還沒有凝固的階段，也就是溏心蛋了 ...

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